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Catherine CANTIN étudie la flûte dès l'âge de huit ans. Elle est admise très tôt au Conservatoire National Supérieur de Paris dans la classe de Jean-Pierre RAMPAL où elle obtient très rapidement un Premier Prix.
A l'âge de 19 ans, Catherine CANTIN entre au sein de l'Orchestre de l'Opéra de Paris en tant que première flûte super soliste.
Son répertoire s'étend de la musique baroque (flûte en bois) à la musique contemporaine (flûte en platine, piccolo, flûte alto et flûte basse).
Catherine CANTIN se produit en soliste dans le monde entier : Europe, Etats-Unis, Russie, Japon où elle a joué avec le New Japan Philharmonic Orchestra et le NHK Symphony Orchestra, notamment sous la direction de Seiji OZAWA. En musique de chambre, elle joue avec l'Ensemble à Vent Maurice BOURGUE, avec les harpistes Frédérique CAMBRELING, Osian ELLIS et Catherine MICHEL, avec le Quatuor Orlando, le Quatuor Stamitz, le Trio à Cordes de Paris, les clarinettistes Michel ARRIGNON, Paul MEYER, Michel PORTAL, Michel LETHIEC et Sjef DOUWES, le corniste André CAZALET, les pianistes Bruno CANINO, Alain PLANES, Florent BOFFARD, Jean-François HEISSER, les hauboïstes Maurice BOURGUE, Jean-Louis CAPPEZZALI et Heinz HOLLIGER, sans oublier Jean-Jacques KANTOROW, Nobuko IMAI, Bruno PASQUIER, Laurent VERNEY, Alain MEUNIER, Jean-Pierre RAMPAL ou Mtislav ROSTROPOVITCH…
Le 26 septembre 1994, à l'Opéra de paris, Catherine CANTIN a participé à la création mondiale du "Concert à Quatre" qu'Olivier MESSIAEN lui a dédié ainsi qu'à Yvonne LORIOD, Mtislav ROSTROPOVITCH , Heinz HOLLIGER et Myung-Whun CHUNG.
En 1998, elle crée le Concerto pour flûte, flûte alto et piccolo de Frédéric van ROSSUM, à Anvers et Gand, dans le cadre du Festival des Flandres.
Catherine CANTIN donne très régulièrement des master-classes, notamment à Prague.
Elle est invitée très régulièrement par le "Festival Olivier MESSIAEN au Pays de la Meije".
Catherine CANTIN a enregistré : Concertos de MOZART avec l'Orchestre de l'Opéra de Paris sous la direction de Georges PRETRE ; La Flûte Enchantée de MOZART avec l'Ensemble à vent Maurice BOURGUE ; chez Decca International : un disque de musique française (FRANCAIX, ROUSSEL, TANSMAN, MILHAUD…) avec Pascal ROGé, Maurice BOURGUE, Michel PORTAL, André CAZALET, Amaury WALLEZ ; pour Deutsche Grammophon Gesellschaft : Concert à Quatre d'Olivier MESSIAEN avec l'ensemble des dédicataires (aux Etats-Unis, cet enregistrement a été nominé par la "National Academy of Recording Arts & Sciences" pour la meilleure performance instrumentale, Grammy Awards 1995).
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